「小敏，媽媽今天會比較晚回來，去奶奶家吃飯喔!」媽媽留了一張紙條貼在冰箱上。
「阿嬤都很喜歡煮粥，我每次都要挖掉很多才敢吃又不敢被奶奶發現，好討厭。」小敏看完紙條後，心裡的嘀咕佔據了整個腦袋，「要不，我自己出去吃，嗯!今天就去吃我最愛的滷味，再跟媽媽說跟同學有約好了。」小敏想到這整個心花開，迫不及待的前往滷味店點餐。
「小敏!你今天怎在這?」同學小芬興奮的向她招手。
小敏見小芬跟她媽媽坐在海鮮粥店裡，也跑進店裡，「小敏，還沒吃晚餐嗎?阿姨也買碗給妳吃」小芬媽說完便開始畫點餐單，「阿姨，不用了沒關係，我……還不餓啦，謝謝阿姨!」小敏一聽到「粥」，便滿腦的都是奶奶家那碗覆蓋在粥上的謎樣飄浮物，不禁打了寒顫，這時小芬的粥剛送到，「哇!是我最喜歡的綜合海鮮粥耶!」小芬邊說邊說服小敏一起吃，小敏瞧了小芬那碗滿滿海鮮的熱粥，香氣撲鼻，肚子不爭氣的叫了，而更驚人的發現是……「沒有像奶奶的粥一樣覆蓋漂浮物」，於是小敏欣然答應了小芬母女的邀約，一起享用香噴噴的粥。
三人在歡樂的嘻笑聲中享受這晚餐時光，完全忘記動湯匙吃粥了，「來來來!我們都只顧聊天，粥快涼了，先吃吧!」小芬媽催促著兩個孩子們吃飯。
「怎麼又出現了，剛剛端來的時候沒有這些東西阿」小敏瞧了小芬母女的粥也同樣覆蓋一層薄膜，由於是同學的關係，小敏直接說「妳們看，粥都髒了，是不是壞掉了，那層是不是髒東西阿，我奶奶每次放在餐桌上的粥都這樣，我都挖很多丟掉，好噁心喔!」
只見小芬媽用湯匙在粥上反覆攪動，皺皺的粥皮隨即又融入粥湯中，不見蹤影，小芬則是撈起了那層薄膜放進嘴巴吃掉，這一幕看得小敏目瞪口呆。
小時候生病時，媽媽總會熬煮清粥給我們喝，但因太燙所以只能放在桌上一段再喝，一放就放出了一層皮，一層薄薄且形如膏油的膜，而將那層粥上透明的薄膜撕起後放入口中，能感覺薄膜在舌間瞬間融化消失無影無蹤，淡淡的味道也嚐不太出個所以然，很令人納悶，這到底是什麼呢?成分又是什麼?
中國明朝最著名的醫學家李時珍認為「世間第一補人之物，乃粥也」，此外他對藥粥養生之法極為推崇，顧名思義就是加入不同藥食同源的藥材共同熬煮成粥，透過不同藥材屬性來調養身體，期達「藥以去之，食以隨之」的效果，這對兒童、老年人及脾胃功能虛弱者皆有助益，故「每日起食粥一大碗，空腹虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也」。
平凡無奇的粥都有如此好處，更遑論接下來要介紹的「米油」，米油到底是什麼呢？不管是小米、白米、糙米或五穀米，在熬煮一段時間後，皆能在其表面看見一層薄薄的薄膜，這層透明、黏答答的皮就是「米油」，俗稱「粥油」、「米粥皮」，它們的營養價值非常高，具有不小的滋補作用。中國清代趙學敏所編纂的《本草綱目拾遺》中記載：「米油，力能實毛竅，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝於熟地也。每日能撇出一碗，淡服最佳」，白話意思是每日清淡服用一碗米油，它的滋陰效果比熟地還要好，如果某人其膚黝黑且瘦，服用百天後就會恢復成膚白且胖的體態，這裡的肥是與原本乾瘦者相比，並非如現代人每日一份炸物或一杯甜飲愛不釋手所致的不健康虛胖。
清代醫學家王世雄於他的《隨息居飲食譜》中提及，「故貧人患虛証，以濃米飲代參湯，每收奇績。若人眾之家，大鍋煮粥時，俟粥鍋滾起沫團，糚滑如膏者，名曰米油，亦曰粥油，撇取淡服，或加煉過食鹽少許服亦可，大能補液填精，有裨羸老。至病人、產婦，粥養最宜」，他亦認為「米油可代參湯」，其原因為米油具有與人參一樣補元氣的作用。此外中醫亦有「年過半百而陰氣自半」一說，年老者隨著年紀漸大，會逐漸出現腎精不足的問題，若是能將米油當作日常飲食，則可擁有補益腎精、增強體力及促進身體機能之效果。同時在《紫林單方》中說道，「以米油加鍊過食鹽少許，空腹調服，治男性精清不育，欠服其精自濃，即育矣」，因此可知吃米油也有改善男性性功能障礙的效用，實在是非常的神奇啊！
引經據典這麼多關於米油的好處，究竟米油成分是什麼呢?米油富含γ-榖維素 (γ-Oryzanol)、維他命E複合物 (Vitamin E Complex)、生育三烯酚 (Tocotrienols)、生育醇 (Tocopherols) 及谷固醇 (Sitosterol)，此外亦含有大量菸酸及維他命B1、B2等，而米油具有的好處十分多，如降低心血管疾病風險、預防癌症、降低血中膽固醇及抑制血小板凝集，此外同時具備抗氧化及抗發炎能力，可說是一味健康又隨處可得的好食材呀！
根據古代中醫典籍，得知喝米油時空腹最為佳，添加少許鹽巴除了提味外，更重要的是能引「藥」入腎精，透過米油來達到補腎益精的功用。在選備食材時，不管是白米、小米、糙米抑或五穀米皆能熬煮出好吃又健康的米油，只要是選擇新鮮的或貯存良好的穀物皆能輕鬆燉煮出對人體大有裨益的米油，但比較需要注意的是，糖尿病患者需注意食用量，米油雖好，但粥本身含有大量碳水化合物，用量不宜過多才是，另外切勿選擇過期穀物，必須以優質新鮮的米及乾淨的鍋物來熬煮，避免使米油的滋補效果減半了。
參考資料：
肖彩蘭. (2016). 米油功效似人參. 特别健康, (12), 24-24.
隨息居飲食譜-中國哲學書電子化計劃
Chotimarkorn, C., Benjakul, S., & Silalai, N. (2008). Antioxidant components and properties of five long-grained rice bran extracts from commercial available cultivars in Thailand. Food Chemistry, 111(3), 636-641.
Saenjum, C., Chaiyasut, C., Chansakaow, S., Suttajit, M., & Sirithunyalug, B. (2012). Antioxidant and anti-inflammatory activities of gamma-oryzanol rich extracts from Thai purple rice bran. Journal of medicinal plants Research, 6(6), 1070-1077.
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